河北新東方烹飪技工學(xué)校的春季預(yù)科班挺靠譜的，不管你是沒(méi)接觸過(guò)烹飪的新手，還是想提前為學(xué)廚打基礎(chǔ)的人，在這里都能體驗(yàn)到實(shí)實(shí)在在的教學(xué)，不會(huì)讓人感覺(jué)“虛”。
首先，它對(duì)新手學(xué)員友好，不會(huì)因?yàn)槭恰邦A(yù)科”就敷衍了事。剛開始學(xué)習(xí)時(shí)，老師不會(huì)直接教授復(fù)雜的菜式，而是從最基礎(chǔ)的細(xì)節(jié)入手：比如認(rèn)識(shí)廚房常用的刀具，怎樣握刀才穩(wěn)又安全；如何辨別食材的新鮮度，不同蔬菜該怎么清洗才不破壞營(yíng)養(yǎng)；甚至連灶臺(tái)的火力調(diào)節(jié)、鍋具的使用技巧，都會(huì)逐個(gè)演示、逐個(gè)糾正。要是你握刀姿勢(shì)不對(duì)，老師會(huì)握著你的手進(jìn)行調(diào)整；分不清生抽和老抽的用法，老師也會(huì)拿食材當(dāng)場(chǎng)對(duì)比，讓你直觀看到差別，不會(huì)讓你帶著疑問(wèn)進(jìn)入下一步學(xué)習(xí)。
其次，預(yù)科班的內(nèi)容并非“零散的小技巧”，而是能與后續(xù)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)相銜接。比如先學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的切配手法——土豆絲、蘿卜丁怎么切得均勻，再學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的家常熱菜，像番茄炒蛋、青椒肉絲，這些看似簡(jiǎn)單的菜式，其實(shí)是在練習(xí)火候把控和調(diào)味基礎(chǔ)；要是選擇西點(diǎn)方向，就先學(xué)習(xí)揉基礎(chǔ)面團(tuán)、打發(fā)全蛋液，為后面學(xué)習(xí)蛋糕胚、酥皮點(diǎn)心打基礎(chǔ)。這樣學(xué)下來(lái)，等正式進(jìn)入系統(tǒng)課程時(shí)，你不會(huì)覺(jué)得跟不上，反而能更快上手復(fù)雜的內(nèi)容，相當(dāng)于提前“踩穩(wěn)了臺(tái)階”。
而且，預(yù)科班的實(shí)操量一點(diǎn)都不少，不會(huì)只聽理論而不動(dòng)手。每天的課程中，大部分時(shí)間都圍繞著操作臺(tái)，使用的都是新鮮食材，設(shè)備也和日常廚房無(wú)異：學(xué)習(xí)切配就有足量的蔬菜供你練習(xí)，學(xué)習(xí)炒菜就用正經(jīng)的燃?xì)庠铑嵣祝瑢W(xué)習(xí)西點(diǎn)就用標(biāo)準(zhǔn)的烤箱和裱花工具。哪怕你第一次炒的菜偏淡，烤的小餅干有點(diǎn)硬，老師也會(huì)在旁邊幫你找原因——是鹽放少了，還是翻炒時(shí)間不夠；是烤箱溫度低了，還是面團(tuán)揉得不夠久，當(dāng)場(chǎng)調(diào)整，當(dāng)場(chǎng)再試，不會(huì)讓問(wèn)題積累到下次。
另外，春季預(yù)科班的人數(shù)不會(huì)過(guò)于扎堆，老師能照顧到每個(gè)人。在這里，你揉面時(shí)拿捏不準(zhǔn)軟硬，舉手老師就會(huì)過(guò)來(lái)幫你判斷；炒完菜想讓老師評(píng)價(jià)味道，老師也會(huì)認(rèn)真品嘗，告訴你哪里可以改進(jìn)。同學(xué)之間也都是剛開始學(xué)習(xí)，大家一起探討“怎么把土豆絲切勻”“怎么讓面團(tuán)發(fā)得更好”，氛圍很輕松，不會(huì)有“跟不上別人”的壓力。
總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)春季預(yù)科班不是“走過(guò)場(chǎng)”的班級(jí)，它能幫助你平穩(wěn)入門烹飪，把基礎(chǔ)打扎實(shí)，還能提前適應(yīng)學(xué)廚的節(jié)奏，后續(xù)不管是想繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，還是想先掌握一些家常手藝，都能有一個(gè)好的起點(diǎn)，所以確實(shí)靠譜。
